每一次看到日本料理的广告图片，都被上面色香味俱全的美食吸引着。并不是很想去开开荤的欲望。而是被上面食物的艺术化而吸引。原来，食物不单单是吃的意义，还可以用来欣赏的。自此，在我的不长的烹饪生涯中，我也在追求吃的艺术。
当一碗用心煮的面条端出厨房，摆在你面前时。作为食客无疑是赏心悦目。不光好吃也好看，既填饱的肚子又饱了眼福。用心做一份食物时，我会很用心。这顿饭我只做这一道菜，一心一意把它做好。去市场买菜，之后清洗一一切断先拼盘。红的萝卜，碧绿的大小葱，粉色的洋葱，黄色的姜这些都是我做菜的基本元素。一瓶老酒，一瓶老醋，一瓶糖，酱油，虾油等调料也是最重要的元素。其中，红萝卜切片在素色的拼盘中，加入一点红，就会生动了这盘菜。在生腥的肉类和海鲜中加入老酒和姜母，可以去腥除味。
当我用心做一道菜时，那一定我有很多的闲暇时间。因为做一道菜，真的要用时间，细工出慢火嘛。可是平常，做菜大多是责任，填饱他人的肚子而已。因此，做菜只是一种责任，没有热情。做菜的速度与好吃是成正比的。你所用多少心，就能多少分量的菜来。所以，平常只是饱腹，是工作。做菜过程也是一种享受，过程就是看那些材料在自己的手下如何逐渐成为一盘美食美味。这样时刻就有一种成就感。接下里，能得到食客的赞赏，又是另一种的成就感。
做菜是一种愉悦的过程，也是一种艺术的享受。食材之间的搭配，色彩的搭配，最后成品后搭配的盘子样式的选择。就像穿衣打扮时的搭配一样，需要我们审美的眼光。
比较喜欢糖醋味道，又甜又酸。可以糖醋的种类很多，比如，糖醋鱼，糖醋肉(鸡肉，猪肉，牛肉),糖醋鱿鱼等。肉类那些淀粉油炸，再糖醋不难。对于糖醋鱼的做法，比较难的在于鱼的油炸。清蒸鱼我做的得心应手，但每次煎炸鱼就不行了。不是鱼皮沾锅了，就是尾巴被我剪得断掉了。从来没有很完整的一条上桌，不过味道不错，形不好看也就算了。一位客人刚踏进门口，就说你们家煮菜怎么这么香啊。听了飘飘然，早先自己下班路过别人家闻得他家煮菜的香味，食欲就被挑起，赞赏这家主人的厨艺。如今，也被人赞赏，自己也非常有成就感。
做西点完成出自陪孩子玩。去年暑期，女儿和我做了很多的蛋糕。有戚风蛋糕，酸奶蛋糕，抹茶蛋糕等。还有一些用好看纸杯当容器的小蛋糕。过程中，那些做蛋糕的器具摆满一桌子，好像过家家。玩的当中凭着书籍里的步骤一步步做出来，到烤箱飘出香味，再到把蛋糕取出，一步步的成就感随着而来。
现在，用心做菜也是生活的一部分，在享受美食的同时，也在享受这一过程。
评论