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五道菜让你暖暖过冬  

2012-12-05 10:16:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五道菜让你暖暖过冬 - 窗外 - hy13888888的博客

  

,一,山药雪梨炖排骨

 

主料;大排骨500克,山药220克,大雪梨一个

辅料;盐适量。

1,  排骨斩成段,冲淋干净,放到沸水里煮2分钟,去除血沫,捞出排骨,过凉水。

2,  煲锅内倒入足够的清水,放进排骨,大火煮开后,转小火先煲2小时。

3,  山药洗净去皮,切成0.4厘米厚的片,为防山药片表面氧化变黑,放进清水里浸一会儿,并洗净粘液,沥干水分,将山药倒入排骨中,一同煮15分钟。

4,  大雪梨洗净除核,连皮切成同山药同等大小的片,倒入煲锅中,三者再在一起煮15分钟。

5,  食用前加盐调味。

小贴士

最好选用大排骨煲,肋骨相对油腻,不适合煲滋润性汤水。

 

二,黄氏大枣羊肉汤

主料;去骨羊肉500克

辅料;白萝卜500克,黄氏3,4片,大枣7,8颗,桂皮一根,陈皮1小包,葱,姜,盐,料酒,油泼辣子适量。

1,  将羊肉切块,用凉水浸泡两小时;萝卜三分之一切大块,三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块;

2,  将羊肉洗净放入凉水锅中,烧开,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

3,  大汤锅中盛热水,水开后,放入羊肉与三分之一量的大块的萝卜,水再开后,去浮沫,并放入黄氏,红枣,桂皮,陈皮,葱姜,淋入适量料酒。

4,  改微火,炖4小时后,捞出大萝卜,将另外三分之二的萝卜放入,炖到萝卜软烂,放少量的盐调味即可,上桌时配上油泼辣子。

 

三,花生煲猪脚

主料;猪脚,花生,草果一颗

辅料;盐,葱姜少许,糖,料酒,生抽,老抽,八角适量

做法

1,  猪手洗净切成小块儿,花生洗净后用清水发泡两个小时,姜切大片,葱切段;

2,  锅中放入油,小火加热后,放入大料和姜爆香。

3,  下猪手,将火调大,若抄变白后,加入料酒,再放入白糖,生抽和老抽,继续翻炒至上色。

4,  将炒上色的猪手倒入炖锅最好是砂锅,倒入开水至没过猪手,烧开后撇除浮油,改为小火。

5,  加入葱和草果,跳入盐,炖煮1.5到2小时即可。

小贴士

1,  草果最好要放,但不能多放,否则会影响口感,在菜市场卖调料的地方就有卖草果的。

2,  炖煮的时候放的一定是开水,用冷水炖出来的肉味道口感没那么嫩。

 

四,枸杞核桃粥

主料;枸杞20克,核桃50克,粳米100克,陈皮5克

做法

将米,枸杞,陈皮洗净,核桃去壳,加入适量清水,按常法煮粥,粥成后调味,待温后即可食用。

 

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